也许您已经注意到了，坐进餐馆里，服务员不再像以前一样，一件件摆上

餐具。取而代之的是一套密封的“放心碗”。“餐具看着干净，多花点钱

也买个安心不是？”大多数顾客的接受给了这个行业充分的发展空间。可

是，也有一些顾客在担心，“放心碗”真的都能让人“放心”吗？

2007年1月，长春市出现了第一家专门的餐具消毒公司；截至5月底，仅增

加了2家。但是在此后的三个月，突然上升至20余家，其中包括一些浑水

摸鱼的“黑”公司。目前，绝大多数餐饮机构会加收1元钱的消毒餐具费

，也有少数餐饮机构收取2元~3元。业内人士估算：长春市的1.6万家餐饮

单位中，已经开始适应消毒餐具的约有800家。这个行业是怎么出现的？

其利益链条是怎样打造的？何以在短短时间内就有如此迅猛的发展？如何

规范这个卫生新行业，真正让消费者用“放心碗”，让这个行业健康发展

是各级管理部门必须面对的新任务。

规范的餐具消毒流程

到今年，餐具消毒行业出现整整十年。1997年11月，河南省南阳市第一家

餐具集中式消毒机构成立。经过十年的发展，在南方一些地方，这个行业

已经相对成熟——其成熟并生存下来的很重要一环是质量保证（服务以及

消毒工艺水平）。

8月24日，记者来到位于长春市一家正规餐具消毒企业。工作人员带记者

参观了生产全过程。走进数百平方米的大厂房，首先映入眼帘的就是正在

清点回收餐具的工人，她们个个身着白色工作服，戴着统一的手套。

■观察■

车间里的苍蝇、脏抹布

8月22日下午，记者找到了位于长春市绿园区西新镇某村的一座二层小楼

，这是一家餐具消毒公司。

一层是生产车间，最里侧是一排水管，四五个女工正在清洗餐具，手上的

抹布浸满油渍，看不出原色，水池里的水浑得看不到底。车间空地上堆满

了装有脏餐具的箱子。墙角边挂着很多件工作服，上面同样落满了苍蝇。

厂房100多平方米，20多个女工挥汗如雨，厂房左侧靠近门边的位置摆着

几个泔水桶，一群苍蝇飞来飞去，离泔水桶10米远就是消毒生产线，数以

千计的盘子碗碟从这里“消毒”之后包装出厂。

“这杯子消毒之后容易碎吧？”记者假装有意合作，与女工攀谈起来。

一位女工说：“不光容易碎，上面还有水垢，就像没洗干净，所以水洗后

我们直接用打杯布擦干净。”

工厂门外的一张桌子上晾晒着很多木质筷子，不时有苍蝇落到上面。

“既然消毒了，咋还露天晾晒呢？”

“筷子上有水，要不没法包装。”一位女工有些不耐烦。

事后，记者获悉：这家餐具消毒公司拥有合法的营业执照。

“黑”公司靠阳光给餐具消毒

“我们村有个‘黑消毒’公司，啥设备都没有，碗筷就扔后院里地上，靠

太阳晒‘消毒’。”近日，绿园区一个村的村民向记者透露。

8月22日，记者来到该餐具消毒公司。根据知情人指点，记者从临街车库

的小门而不是公司正门入内。100平方米左右的厂房，只有六七个女工。

厂房里仅有四五根冷水管，一个塑封的热合机，还有两张桌子，摆放着三

大摞装餐具的塑料盒。南侧有个小门。

记者使个眼色，让同来的人与女工攀谈，自己则进入院子一探究竟。正值

午后阳光最强的时段，一拉开小门就看到水泥地上一些白花花的东西很刺

眼，那是白瓷汤勺，足有上百个！旁边，近百个茶杯也倒立着“晒太阳”

。一大堆绿色塑料筷子横七竖八躺在地上，如同一片被践踏过的草地。

公司老板迎了上来：“我们公司营业手续正在办，这不试营业呢吗！锅炉

已经协调好，冬天到来之前肯定安装，到时热水啥的都不成问题。至于消

毒设备，定钱都交完了！”